小球藻，是一種球形單細胞淡水藻類，直徑 3～8 微米，是地球上早的生命之一，出現在 20 多億年前，是一種高效的光合植物。小球藻是一種優質的綠色營養源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量以及維生素、礦物質元素含量豐富的優點，廣泛應用于食品、醫療保 健品、美容等各個領域。本實驗參照國標《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質 的測定》中的方法對小球藻中的蛋白質進行定量測定。